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Site Abbatial de Saint-Maurice – 29360 Clohars-Carnoët
« Je crée tous nos produits dans ma fabrique, entreprise familiale, à Bohars, près de Brest, où je perpétue les tours de mains utilisés par mon Grand-Père dès 1923. Toutes les recettes proviennent d’un héritage artisanal issue de la tradition. J’élabore, avec mes compagnons, des glaces authentiques de toute première qualité. La sélection d’ingrédients nobles et sains, des méthodes de travail artisanales et des procédés traditionnels de fabrication permettent de conserver les saveurs naturelles, et laissent exhaler les arômes. »
Jean-Pierre Lallemand, Artisan Glacier www.jampiglacier.com
Initié par les brasseries Lancelot et Coreff, les bières bretonnes connaissent de nos jours un essor valorisant un savoir-faire ancestral. (Voir aussi l’article)
Voici nos choix:
La Minoterie Le Stunff, ce sont des artisans meuniers depuis plusieurs générations et notre confiance de tous les jours depuis plus de 30 ans, pour un produit toujours à la hauteur de nos attentes, qui participe à la tenue et à la qualité de nos Galettes de Blé Noir et de nos Crêpes de Froment.
Son travail consiste à éliminer les parties périphériques du grain des céréales (les sons et remoulages), riches en cellulose et à transformer la partie centrale amidonneuse (l’amande) en particules assez fines (moins de 200 micromètres) et assez pures pour composer la farine. Un travail précis qui nécessite les connaissances parfaites des grains et du moulin.
MINOTERIE LE STUNFF – Moulin de Brulay d’En-Bas – 56310 BUBRY
Les principales algues alimentaires utilisées: (voir aussi l’article)
C’est à la société Globe Export, sous la Marque Algues de Bretagne, que nous nous fournissons en Algues.
Globe Export – 25, Zone industrielle de Dioulan – 29140 Rosporden (site internet)
Le cidre est l’associé indéfectible de la crêperie, il est la boisson la plus consommée chez nous. Il est donc important pour nous d’en proposer une carte variée et représentative des différents savoir-faire locaux. (voir l’article)
Le Chouchenn est un des symboles bretons, longtemps tombé dans l’oubli à cause de sa mauvaise réputation, il est réhabilité aujourd’hui grâce aux nouvelles techniques de fabrication. (voir article)
Chouchenn du Pêcheur – LA RUCHE CELTIQUE à Mellionnec
LA RUCHE CELTIQUE – Menez Cornec – 22110 MELLIONNEC
Mon choix c’est porté sur le fromage de chèvre frais de la « GAEC de Kerlocazo » (voir aussi l’article)
Un goût sur et agréable et une tenue parfaite pour accompagner des garnitures sur galettes de blé noir comme les épinards, ou simplement avec du miel.
GAEC dde Kerlocazo – Kerlocazo – 56 320 Priziac
Tous nos produits laitiers viennent de la société Michard Restauration à Theix
Une sélection de boissons sans alcool pour les petits comme pour les grands.
Pour notre carte des vins et boissons, nous avons placé toute notre confiance en la société ADEL à Mellac.
Découvrez une sélection de vins adaptée à la dégustation de nos crêpes et de nos galettes.
A.D.E.L. – 23 Kervidanou 2 – 29300 Mellac
En blanc : Lubéron (cépages :Chardonnay, Viognier)
En rouge : Saumur (cépages: Cabernet franc)
le café Lavazza : le Super Gusto : un mélange principalement composé de prestigieux cafés naturels du Brésil, associés aux milds les plus délicats d’Amérique du Sud, et aux cafés les plus aromatiques du Sud-Est asiatique. Les arômes rappellent le chocolat et les épices. Toutes les origines proviennent de cultures responsables certifiées UTZ « good inside » selon des paramètres reconnus au niveau international.
les Thés Mariages Frères : Vers 1660, envoyés du roi Louis XIV et de la Compagnie Française des Indes Orientales les ancêtres des Frères Mariage naviguèrent vers de lointaines contrées en quête de nouvelles saveurs exotiques. Une puissante passion familiale pour le thé se développa alors, maintenue au fil des siècles dans une tradition d’excellence du goût associée à une riche créativité donnant naissance à l’Art Français du Thé.
Plante de haute civilisation dont la culture a été patiemment établie, transformée, perfectionnée, le thé comme le vin requiert des soins minutieux, a ses rites, est dit associé à l’amour, préside à l’amitié, accompagne les sentiments, le succès et l’échec. Le thé est multiple, ses nuances font de la dégustation un jeu aux combinaisons infinies.
les Infusions Dammann Frères : En 1692, le roi louis XIV accorde au Sieur Damame le privilège exclusif de la vente du thé en France. Ainsi débute l’aventure qui conduit la société Dammann Frères à établir des comptoirs aux quatre coins du monde à la recherche des meilleurs thés et infusions.
Depuis trois générations, la Maison Dammann Frères reste fidèle à la tradition. Sélectionner, importer, déguster, conserver, transporter, inventer…
Crêperie de Saint-Maurice
Site Abbatial de Saint-Maurice – 29360 CLOHARS-CARNOET – 02 98 71 50 67
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