Catégorie : Produits
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Nouveau cidre à la carte !
Marc Frocrain est un artisan cidrier local qui vous propose de découvrir son cidre issu du Pays de Quimperlé. Sa ferme cidricole « Des Bouteilles à l’Amère » est basée à : Le Kérou, 29360 Clohars Carnoët. Mon avis: « Les pommes sélectionnées dans des vergers exclusivement locaux, donnent à ce cidre un goût typique à l’armertume…
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Mes garnitures ne sont plus du « fait maison » ?
Depuis Juillet 2014 un logo a fait son apparition: le » fait maison ». Ce dispositif est censé valoriser les établissements qui cuisinent réellement leurs plats et non ceux qui achètent tout prêt les plats, les réchauffent et les revendent. Si sur le principe, c’est plus que louable. Son application reste extrêmement difficile à mettre en…
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Le Sel …. de la vie !
la saveur salée est une des 4 grandes saveurs que perçoit notre palais avec le sucré, l’amer et l’acide. En Bretagne, il fait parti des incontournables, dans le beurre notamment. Il y a bien longtemps on appelait le sel or blanc. Complément alimentaire indispensable à l’Homme, conservateur des aliments et des peaux, le sel devient…
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Le Thé …. ses différences et sa légende…
Le Thé Noir Un thé noir, ou anglo-indien, est un thé qui a subi une oxydation complète. La plupart des thés consommés en Occident sont des thés noirs, fabriqués selon le procédé « orthodoxe » ou le procédé « CTC », deux modes de fabrication mis au point par les Britanniques au XIXe siècle. Un thé noir peut se conserver…
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Fabrication du fromage de Chèvre …..en 5 étapes clés
Depuis l’Antiquité, les grandes étapes de la fabrication des fromages de chèvre sont restées globalement les mêmes. Les innovations apportées au fil des siècles ont surtout servi à améliorer qualités gustatives et mode de conservation. Une touche personnelle est apportée à chaque stade de la fabrication par le producteur : elle concerne particulièrement la forme…
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Le Champagne a de la bouteille !
Même si c’est un article peu ou pas vendu en crêperie, le champagne reste la boisson évènementielle par excellence. Mais connaissez-vous le nom de toutes les tailles de bouteilles ? (valable aussi pour certains vins) Pour la culture général, et parce que certains cidriers utilisent certaines de ces bouteilles, voici leur nom : 0,094 litres…
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La Bière …. partenaire de la crêperie
La petite histoire: La bière est la boisson la plus répandue dans le monde et la plus anciennement connue. C’est à Jéricho (Jordanie) qu’ont été retrouvées les premières traces de la fabrication d’une boisson fermentée à partir de céréales, huit mille ans avant J.C. Les Mésopotamiens et les Égyptiens furent les plus gros consommateurs de…
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Les Algues … les légumes de la mer …
L’utilisation des algues, en Chine et au Japon, pour l’alimentation humaine remonterait à plusieurs millénaires. Les Esquimaux sont particulièrement friands d’algues crues qui sont un appoint important dans leur régime restrictif en raison du climat. Nous trouvons des algues de toutes les couleurs qui, parfois, donnent à l’eau une couleur toute particulière, surtout lorsque celles-ci…
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La Farine … ou plutôt les Farines
Définition: La farine désigne la mouture du grain de blé. S’il s’agit d’une autre farine, on doit lui accoler le nom du végétal dont elle est tirée: farine de seigle, farine d’avoine, farine de maïs, etc… La farine s’obtient uniquement à partir de blé tendre ou froment : différent du blé dur qui sert principalement…
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Le Cidre … sa petite Histoire …
la Pomme: Après qu’Eve l’eût croquée, la pomme n’a cessée de marquer l’Histoire par une présence ponctuelle et déterminante au fil des siècles. Ainsi sauva-t-elle Guillaule Tell du tyran, fût une révélation extraordinaire pour Isaac Newton ou encore, aida Pasteur à analyser le phénomène de fermentation pour aboutir à la découverte de ce que l’on…