Le Crépidule
Le Berlingot de mer, également appelé crépidule (Crepidula Fornicata), se rapproche des coquillages comme la coque ou la palourde, mais cultive aussi sa différence. Il permet de laisser libre cours à l’imagination en cuisine, grâce à la diversité de ses modes de cuisson (crue, cuite minute, mijotée) et de ses accompagnements. Son surnom de « coquillage coquin » vient de sa […]
Saint-Patrick : Cinq choses à savoir sur la fête nationale irlandaise
C’est aujourd’hui la Saint Patrick. Une commémoration censée mettre en avant la culture festive de l’Irlande. On croit savoir la célébrer… Mais non. Avant d’aller lever le coude et danser sur un enivrant air de musique irlandaise, faisons le point. Vous vous en doutiez certainement, la Saint-Patrick n’a pas été créée par les brasseurs pour […]
Résultats du « Concours du Meilleur Crêpier 2017 »
La Crêperie de Saint Maurice, membre actif à la Fédération de la Crêperie, a participé encore cette année à l’organisation du concours du « Meilleurs Crêpier 2017 ». Ce concours s’est déroulé à Dinan à l’école de Crêperie du CFA d’Aucaleuc. Ce concours est une fois de plus une réussite, portée par les participants, les jurés, les […]
La Crêperie de Saint Maurice entre dans le Guide Gault & Millau
Belle surprise en ce début d’année pour la Crêperie de Saint Maurice qui se voit référencée dans le guide Gault & Millau cru 2017. Avec une note de 10/20 (note minimale pour entrer dans le guide), nous entrons dans un référencement haut de gamme. https://fr.gaultmillau.com/restaurant/creperie-de-saint-maurice Il est toujours agréable d’être reconnu et surtout par […]
Opération Chandeleur 2017
Cette année encore la Crêperie de Saint Maurice vous propose de gagner des coffrets, pour fêter la Chandeleur. Tous les jours du Jeudi 2 Février au Dimanche 5 Février, un coffret est gagné par tirage au sort pour les clients du jour. Coffret du Jeudi 2 Février, le gagnant est : Frédéric LESTREHAN Coffret […]
Un meilleur café pour une fin de repas au top !
Vous le savez, à la Crêperie de Saint Maurice, je choisi les produits les plus appropriés. Et pour moi le café doit-être irréprochable puisqu’il fini votre repas. Voir aussi article ici Aussi, j’ai décidé de sélectionner ce nouveau café, toujours chez Lavazza, le PIENAROMA. De torréfaction moyenne, le Pienaroma développe des arômes parfumés et tout […]
L’intérieur à changé : le confort aussi, pour son postérieur !
Il y a des investissement qui peuvent paraître parfois inutiles, ou accessoires. Les sièges sont très important dans une crêperie ou un restaurant. Plus qu’esthétiques ils doivent être confortables, pour que vous, clients, soyez à l’aise et en bonne disposition pour le repas à venir. Dans cette optique, j’ai supprimé ces chaises à l’assise en […]
Une cuisine sinon rien !
Depuis 2004, année où j’ai pris la suite de mes parents, j’ai tenté d’améliorer mon travail, ma méthodologie, mon organisation et l’ergonomie de mes différents postes. Tout cela afin de gagner progressivement en efficacité et en qualité de prestation. A force, les limites de la structure même de la cuisine finissent par limiter également les […]
Le Poiré, l’autre cidre !
Connaissez-vous le poiré ? Le poiré c’est comme du cidre, mais avec des poires. Le poiré est souvent plus clair, plus acidulé, un peu plus sucré et moins alcoolisé mais c’est surtout délicieux. Sorti de la cidrerie du « Pressoir du Bélon » à Riec, le poiré que Gilles Goalabré fabrique est très agréable en bouche et […]
Nouveaux WC : plus de confort et accessibilité !
Fin 2016, pour palier au manque d’accessibilité, les toilettes ont été rénovés. Plus que par obligation, la réfection des toilettes était nécessaire pour garantir leur propreté et leur entretien plus facilement. Avant : Après : La rénovation et travaux ont été réalisés par la société SAMAT.